Основы молекулярной кухни на учебной практике
Молекулярная кухня — это инновационное направление кулинарии, которое сочетает традиционные методы приготовления пищи с современными технологиями и химическими реакциями. Она позволяет создавать уникальные блюда с необычной текстурой, формой и вкусом. Одним из популярных методов молекулярной гастрономии является приготовление искусственной икры.
Студенты 3 курса профессии "Повар, кондитер" на занятиях учебной практики научились готовить такую икру. Делали они это из натурального морковного сока и агар-агара. Процесс приготовления состоит в том, что подготовленную эмульсию заливают в шприц и по капле опускают в охлажденной растительное масло.
Такой икрой можно украсить холодные блюда и закуски. Она придаст яркую точку любому блюду!
Молекулярная кухня — это инновационное направление кулинарии, которое сочетает традиционные методы приготовления пищи с современными технологиями и химическими реакциями. Она позволяет создавать уникальные блюда с необычной текстурой, формой и вкусом. Одним из популярных методов молекулярной гастрономии является приготовление искусственной икры.
Студенты 3 курса профессии "Повар, кондитер" на занятиях учебной практики научились готовить такую икру. Делали они это из натурального морковного сока и агар-агара. Процесс приготовления состоит в том, что подготовленную эмульсию заливают в шприц и по капле опускают в охлажденной растительное масло.
Такой икрой можно украсить холодные блюда и закуски. Она придаст яркую точку любому блюду!
330